terça-feira, 27 de setembro de 2016

Como deixar nossos bolinhos e petiscos mais sequinhos e crocantes?

Hoje resolvi dividir com vocês algumas dicas de como deixar nossas frituras ( bolinhos, empanados e petiscos ) bem mais crocantes.

Normalmente, utilizamos a farinha de trigo ou de rosca na hora de empanar mas, se misturarmos a essas farinhas outros ingredientes, iremos obter fritos muito mais saborosos. 





Vamos às dicas então :

* Dê preferência somente a clara ao invés de usar o ovo inteiro;

* Misturar o amido de milho  vai ajudar a deixar a fritura mais sequinha;

* Siga essa ordem na hora de empanar: farinha + clara de ovo + farinha;

* Fubá de milho  =  ajuda a deixar a casquinha mais seca;

* Um pouco de fermento em pó =  além de crocante, vai formar uma casquinha mais alta, o que é ideal para filés de frango, carne ou peixe;

* Usando somente a farinha de trigo iremos obter um empanado mais liso;

* Queijo ralado misturado com a farinha de trigo iremos ter um sabor muito especial;


Agora vamos ler algumas pequenas dicas relacionadas ao óleo para fritura?


* Para testar a temperatura ideal do óleo, basta colocar um palito de fósforo dentro da panela. Quando ele acender saberemos que está na temperatura perfeita;

* Tenha preferência pelo óleo de girassol, de canola ou então de soja pois, estes suportam uma temperatura mais alta sem perder as propriedades;

* Os bolinhos/petiscos empanados devem estar completamente submersos no óleo;

* Para fritar os petiscos que contenham na massa batata ou aimpim, o ideal é deixar por pelo menos uma hora gelando. Dessa forma eles irão ficar muito mais crocantes;

* Para que o óleo não fique escuro é só colocar um dente de alho ou uma cebola ( sempre com a casca ) quando o óleo estiver quente;

* Outra dica bem legal para que a fritura fique bem sequinha é acrescentar uma colher de álcool no óleo antes de levar ao fogo.





Agora que vocês já sabem dessas dicas, é só colocar em prática e depois dividir sua opinião conosco está bem???

Boa fritura crianças!!

Melhor brinquedo

Charles Chaplin



Nosso cérebro é o melhor brinquedo já criado: nele se encontram todos os segredos, inclusive o da felicidade. A vida é maravilhosa se você não tem medo dela.


2 comentários:

ELA POR ELAS!!! disse...

parece ficar muito gostoso,vou fazer aqui em casa,amei as dicas linda sucesso bjoos...
https://embuscadosucesso26.blogspot.com.br

No Valle da Maria disse...

ficam bem mais crocantes e sequinhos.....bjs!!!